Espaguetis de espelta y algas con verduritas frescas

Respecto al trigo común, la espelta tiene un mayor número de proteínas, minerales, vitaminas y oligoelemetos.

Además de un buen nivel de proteínas también contiene los ocho aminoácidos esenciales.Esto es muy interesante para aquellas personas vegetarianas.

Su buen aporte de magnesio, hierro fósforo y vitaminas E, B y betacaroteno la hacen muy nutritiva.

La espelta nos aporta mucha fibra, siendo ideal, pues, para el estreñimiento, obesidad y cualquier problema causado por la falta de fibra.

También es muy rica en ácido silícico que es uno de los nutrientes más necesarios en nuestro organismo ya que forma parte de nuestros tejidos y órganos.

Los espaguetis de espelta de cultivo biológico viene avalado por las siguientes referencias:

Marca: El Granero
Ingredientes: Sémola de espelta integral de cultivo biológico,algas y agua.
Presentación: Envase al vacío compensado de 500 gr.
Origen:España
Aval ecológico: CAE
Precio: 3,44 €

Podemos usarlos de todas las maneras que queramos y se nos ocurran. Para mi criterio, la pasta sea cual sea su mejor y más saludables compañeros son los vegetales.

Por lo tanto, con esta estupenda, deliciosa, completa y sana pasta he preparado para hoy una ensalada siendo plato único ya que reune todos los nutrientes necesarios para una dieta equilibrada y una alimentación consciente.

Sencilla y sabrosa es el resultado final de este plato donde los colores son sinónimo a fuente de salud y bienestar.Espero que os guste y feliz semana.

Ingredientes y elaboración:

• 200 gr de espaguetis de espelta
• Hojas de lechuga rizada ( cualquier variedad es adecuada)
• Hojas frescas de espinacas
• 3 tomates maduros
• 3 cebolletas frescas
• 3 rabanitos frescos
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• NOTA: A esta ensalada no le pongo vinagre ni limón porque no es recomendable usarlos con carbohidratos.En general con cualquier tipo de carbohidrato no es recomendable mezclarlos con vinagre o limón ya que las propiedades alcalinizantes de los carbohidratos integrales se convertirían en ácidos.

Cocemos en abundante agua la pasta hasta que esté al dente, aproximadamente entre 8-10 minutos. La escurrimos refrescándola bajo agua fría y dejamos que escurra bien.

Mientras se cuece podemos ir preparando la ensalada con todos los vegetales, que se pueden agregar los que más nos gusten. Aliñamos con un poquito de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen.

En una fuente vertemos la ensalada y sobre ella los espaguetis.Una deliciosa ensalada,fresca y saludable.

Espero que os guste y que paseis una feliz semana.

Buñuelos de viento para.......{memories d´una cuinera}

Llevo varios meses queriendo aportar mi propuesta al blog de Judith y Moni ´´Memories d´una cuinera´´ y por H o por B no lo he podido hacer.

Como de este mes no podía pasar, aquí está mi aportación de este mes; en el cual, han propuesto de cara a la Semana Santa y a Pascua preparar buñuelos de viento.

Espero Judith y Moni que os guste y con todo mi cariño he elaborado estos deliciosos dulcitos que además me traen unos recuerdos felices y entrañables de lo que era mi casa en estas fechas.Por lo tanto la receta que he escogido para hacerlos es la que mi hermana mayor siempre ha usado para elaborarlos, ella era la encargada de meterse entre fogones y hacerlos. La receta a seguir por ella es la de ´´1080 recetas de cocina`` de Simone Ortega que quedan maravillosos y después se rellenan con crema pastelera. Claro que esto es opcional e incluso sin nada espolvoreados con azúcar glass o envueltos en azúcar y canela recién hechos pues una delicia.

Ingredientes y elaboración:Para unos 25 buñuelos medianos

Si queremos que salgan más no recomiendan doblar o aumentar ingredientes sino hacer de nuevo la masa.

• 4 huevos
• 125 gr de harina común
• 25 gr de mantequilla
• 2 cdas soperas de azúcar
• La corteza rallada de un limón
• 1 1/4 vasos de los de agua lleno de agua
• Un pellizco de sal
• 1 l de aceite (sobrará)
• Azúcar glass

En un cazo se pone el agua, la mantequilla, el azúcar, el limón rallado y el pellizco de sal.Todo esto junto se pone a cocer y cuando hierve se echa de una vez la harina y, sin retirar del fuego, se dan vueltas con una cuchara de madera hasta que la masa se desprende de las paredes del cazo.Se retira del fuego y se deja un rato que se vaya enfriando.Cuando la masa está templada, se le incorporan los 4 huevos, pero de uno en uno.Hasta que cada huevo no quede  bien mezclado a la masa no se echa el siguiente.Se deja reposar la masa durante 2 horas.

Se pone en una sartén honda el aceite a calentar, cuando aún no está muy caliente, se separa del fuego y se echan unos montoncitos de masa cogiéndolos con una cucharita de las de café y empujándola con el dedo hacia el aceite para que estos adquieran una forma bonita.

Se les tiene un rato con la sartén apartada del fuego para que se inflen y suban a la superficie del aceite.Entonces se vuelve a poner la sartén en el fuego hasta que estén doraditos.Se sacan con una espumadera y se dejan escurrir en un colador grande.

El secreto del éxito de estos buñuelos está en la manera de freirlos, para que se hinchen bien y no quede la masa cruda en el centro.

Para la crema pastelera:

• 1l de leche entera
• 4 huevos
• 4cdas soperas de maicena
• 5 cdas soperas de azúcar
• 1cta de esencia de vainilla

Ponemos en una cacerola amplia todos los ingredientes y con una cuchara de palo movemos a fuego suave sin parar hasta hierva y empieze a espesar. Le damos el espesor que necesitemos.Tarda bastante rato en cuajar.

Cuando veais que empieza a espesar coger unas varillas y remover rápido con ellas para que no salgan grumos.

Espero que os gusten y que paseis una feliz semana.

Muffins de chocolate

Esta receta la he copiado del blog de cocina ``Mis deseos más dulces´´, un blog que no sigo que no conocía pero que en cuanto vi estos muffins sabía que era lo que buscaba.Sus fotos transmiten la ternura y esponjosidad del bizcocho y eso es lo que precisamente me ha hecho elegirlos.

Si alguien de los que visitais el bazar conoceis otra receta cuyo resultado sea tan espectacular como el de estos muffins por favor decídmelo.Son esponjosos, tiernos, jugosos y con un intenso y maravilloso sabor a chocolate.

Yo no soy de preparar demasiada repostería pero,  para los fines de semana que nos vamos al campo con los amigos me encanta llevar bizcochitos o magdalenas para tomarlos de merienda y,  los niños están igual de encantados que las mamás



Ingrdientes y elaboración:

• 230 gr de harina de repostería
• 50 gr de cacao puro ( he usado Valor)
• 150 gr de azúcar
• 1 sobre de levadura
• 2 yogures griegos naturales
• 80 gr de aceite de girasol
• 2 huevos
• 4 cucharadas de leche entera
• 100 gr +50 gr de chips de chocolate

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol ponemos la harina, el cacao, el azúcar y la levadura y lo mezclamos todo bien. A continuación añadimos los huevos, la leche, los yogures y el aceite. Lo batimos hasta que obtengamos una mezcla homogénea, suave y lisa.

Añadimos los 100 gr de pepitas de chocolate y con una espátula de goma mezclamos bien.

Cogemos flaneras individuales de metal medianas o grandes y colocamos dentro los moldes de papel para magdalenas. Es la mejor forma para que estás suban hacia arriba y no se desparramen al hornearse.

LLenamos las cápsulas que ya estarán dentro de las flaneras hasta arriba y las epolvoreamos con pepitas de chocolate.

Las horneamos a 180ºC durante 25-30 min.

Espero que os gusten y feliz semana